近日，仁信双皮奶十姑娘旗舰店在广州文明路糖水街盛大开业，国内知名设计师操刀的豪装空间惊艳亮相，既有百年老字号的厚重底蕴，又有现代美学的精致格调。此次新店启幕，不仅是仁信品牌的一次焕新升级，更是传承人十姑娘四十多年守艺初心的延续，承载着她助力广州糖水街百花齐放、传承广式糖水文化的美好愿景。
一、百年仁信：始于顺德，坚守一碗双皮奶的匠心传承
展开剩余86%仁信双皮奶，作为广式糖水的标杆品牌，其故事始于顺德大良，承载着近百年的味觉记忆与匠心坚守。追溯品牌根源，仁信是双皮奶创制者董孝华先生与女儿董洁文的家族传承品牌，自1938年正式创立以来，始终以“古法手作、真材实料”为核心，拒绝添加、坚守本味，将这道源自顺德的民间美味，打造成入选广东省非物质文化遗产的经典小吃。
不同于普通双皮奶，仁信坚持选用新鲜水牛奶，经慢火细蒸、自然凝结，才能形成层次分明、醇厚丝滑的双层奶皮，入口回甘、不腻不齁，这一坚守百年的制作工艺，成为仁信区别于其他品牌的核心底气。从顺德大良的小作坊，到扎根广州的老字号，仁信凭借一碗地道双皮奶，跨越近百年风雨，成为几代人的甜蜜记忆，也成为连接顺德与广州糖水文化的重要纽带。
二、双皮奶始创：源自民间巧思，成就百年经典
双皮奶的诞生，源于一场偶然的民间巧思。相传清朝末年，顺德大良白石村董孝华与女儿董洁文为将水牛奶保鲜得更长时间，蒸煮牛奶时，意外发现牛奶冷却后，表面凝结出一层细腻的奶皮，口感绵密、香气浓郁，随后经反复调试，摸索出“初蒸、摊皮、加料（糖、蛋）、慢炖”的独特工艺，最终创制出双皮奶这道美味。
作为双皮奶创制者的家族传承品牌。1938年，在董孝华的支持下，董洁文与先生康侣白将自家经营的店铺转型升级，正式创立“仁信”品牌，仁信完整继承了这一古法工艺，并在百年传承中不断优化，既保留了双皮奶的本真风味，又让这道小吃逐渐走出顺德、走向广州，成为广式糖水的代表性品类。如今，这道承载着民间智慧与匠心的美味，经仁信几代人的坚守与传承，早已超越了食物本身，成为广式饮食文化的重要符号。
三、十姑娘守艺：三十年扎根广州，以初心续传承。
谈及仁信在广州的传承，就离不开双皮奶第三代传承人—十姑娘康倩仪，而这份深入骨髓的匠心，正是由她的父母用一生坚守，亲手浇灌传承。十姑娘作为仁信第二代核心传承人，与妈妈一样自小耳濡目染，亲承母教，接过妈妈董洁文（双皮奶创制者董孝华之女）的接力棒后，便将全部心血倾注在这一碗双皮奶中；她的父亲康侣白，也是一位沉默却执着的古法手艺人，一生与新鲜水牛奶、慢火蒸笼为伴，不善言辞，却用日复一日的坚守，诠释着“匠心”二字。
夫妻二人同心相守，牢记祖训，数十年如一日，天不亮便起身甄选优质水牛奶，亲自把控初蒸、摊皮、慢炖的每一个细节，哪怕是奶皮的厚度、蒸制的时长，都有着近乎苛刻的要求，只为留住双皮奶最本真的醇厚风味。十姑娘自幼便在这样的烟火气中长大，看着母亲细心打理门店、善待每一位食客，看着父亲蹲在灶台前，专注地盯着蒸笼里缓缓凝结的奶皮，那些晨光里的忙碌身影、鼻尖萦绕的奶香味，早已刻进她的童年记忆，也让她在潜移默化中，承袭了家族的手艺与坚守。三十年前，怀揣着对家族技艺的敬畏与热爱，更承载着父母“守好老味道、传好仁信名”的殷切期许，十姑娘孤身从顺德奔赴广州，1999年在东川路开出仁信十姑娘在广州的第一家小店，从此接过传承的火炬，开启了自己在广州的守艺之路。
三十年来，十姑娘始终牢记父母的教诲，将他们的坚守与热忱，悉数融入自己的经营与传承中。就像当年父母那样，她每日天不亮便到店，亲督食材挑选，逐一把控制作流程，哪怕是一碗最简单的双皮奶，也绝不敷衍了事，力求每一口都还原父母当年的味道。她不仅延续了父母“诚信经营、善待街坊”的初心，待人热忱、用料扎实，更在传承中寻求突破，从东川路热闹小店，到如今文明路惊艳亮相的豪装旗舰店，十姑娘用三十年的坚守与深耕，将仁信的味道深深扎根在广州的烟火气里，也收获了无数老街坊的认可与偏爱。此次新店开业，不少东川路的老街坊特意闻声而至，拉着十姑娘的手念叨：“味道和当年在华盖路吃的一模一样，还是这么地道！”一句简单的夸赞，既是对十姑娘的肯定，更是对她父母当年一生坚守的最好回响，这份跨越两代人的匠心，也在街坊们的口碑中，得以延续与传递。
为了让百年老字号焕发新活力，十姑娘特意邀请国内知名设计师操刀新店装修，打造出兼具岭南韵味与现代豪华感的沉浸式空间。设计师在保留仁信老字号底蕴的基础上，融入现代美学与舒适理念，让食客在品尝地道双皮奶的同时，也能感受空间美学带来的愉悦，实现“老味道+新体验”的双向焕新，这也是十姑娘对“传承不固守，创新不丢本”的最好诠释。
四、糖水街愿景：百花齐放，共筑广式糖水文化新辉煌
此次仁信十姑娘旗舰店进驻广州文明路糖水街，十姑娘有着自己的初心与愿景。在她看来，文明路作为广州糖水街的核心地标，聚集了各类特色糖水铺，这里的烟火气与包容感，正是广式糖水文化生生不息的根源。
“糖水街的美好，从来不是一家独美，而是百花齐放、各有风味。”十姑娘表示，她希望以此次新店开业为契机，不仅能让仁信的百年味道焕发新活力，更能带动糖水街的同行们相互学习、共同进步，一起坚守古法匠心、创新产品体验，让更多人了解广式糖水的魅力，让文明路糖水街成为承载广式饮食文化的重要地标，让双皮奶这道百年美味，继续温暖更多人的时光。
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